舌尖上的我家
蜜汁红豆刨冰原料需红豆(超市和菜场旁小店里有)、棉白糖、蜂蜜、炼乳(超市的雀巢炼乳最佳),配套设备需刨冰机(这个有点麻烦很多中小城市没有卖需上淘宝买个小型家用的)、冰格。
祖传木匠 发表于 2014-8-10 17:07
嘿嘿,果然是行家。真的是用乡下土鸡做的,注意看鸡皮就知道。
错了,行家一看鸡肉和鸡骨就知道这是大山里的野鸡。 第一步先把凉开水注入冰格,放进冰冻箱做冰块。
第二步是做蜜汁红豆,有两个关键不能错,一是一定要把红豆用水泡发12小时以上,二是用水煮红豆先要大火,水开后转小火40分钟,否则煮烂了不成颗粒,还有一种更稳妥的办法,就是泡发后隔水蒸,那样保持颗粒也很佳,但一定要完全蒸透。熟红豆加入蜂蜜及棉白糖腌渍,放入冷藏箱待用。
第三步是刨冰,把冰格的冰块取出倒入刨冰机,刨出的冰花装盘,在冰花上浇上适量蜜汁红豆,再浇上适量炼乳,蜜汁红豆刨冰就完成了。
炎炎夏天、酷暑难当、不用出门、来一盘冰爽的刨冰,你说多惬意啊!参观下我的作品。
赞!最喜欢自己动手做美食的人了。有空多交流,我也喜欢搞搞零食,但就是懒,心血来潮会做下。 q74 q29 q14 清蒸金华火腿
这道菜做法超级简单,选汁多白萝卜,切厚片码在菜盘底,萝卜不用加食用盐,金华火腿切薄片铺在上面,上蒸锅20分钟即可,萝卜非常好吃,两者相融简直绝配。
不会烧菜的司机不是个好木匠 苦瓜蛋饼
这道菜看上去很简单,但要做好其实不易。原料:鸡蛋三枚、苦瓜半个、食用盐、菜籽油、芝麻油、小葱。先将苦瓜及小葱切碎,与蛋液充分搅拌,加入适量盐,还可加少量芝麻油(不喜者可不加),热锅下足够油,这个有点难度,油多了蛋饼颠锅翻面的时候会热油四溅,还可能造成人身伤害事故,油少了更不行,立马会造成蛋饼烧焦。蛋液下锅后一要掌握火力大小,二要及时把中间的蛋液摊平到周围,使蛋饼整体厚度均匀。最难的就是颠锅翻面了,需要一定的基本功,诀窍就是顺着锅沿让蛋饼往上走,然后及时抖锅。一般每面煎两次即可出锅。这道菜看相极佳,营养丰富,尤其夏天食用更佳。
夏天也喜欢做这个吃。 不过我每次会加一点点面粉在里面。