中午又做了个啤酒鸭

枫江桥 · 发表于 2011-7-30 13:35

原料：
原料：鲜鸭半只、蘑菇、魔芋、啤酒1瓶、红辣椒、青辣椒、干辣椒、姜、花椒、豆瓣酱、辣椒酱、油盐、鸡精、酱油
步骤：
1、鸭子剪成小块；蘑菇切成条；魔芋切成块；辣椒切成条；姜切成片，放一边备用
2、下油烧热，倒入辣椒条，放盐，炒熟，起锅放一边备用
2、鸭块清水洗净、下油烧热，放花椒、干辣椒爆香，倒入鸭块翻炒片刻，放入盐、酱片继续翻炒
3、待鸭块翻炒出油时放入豆瓣酱、辣椒酱，继续翻炒片刻，倒入料酒50ml, 继续翻炒，
4、待料酒即将烧干，鸭块继续出油，倒入整瓶啤酒，盖锅盖，大火烧开，再转中火闷
5、15分钟后，倒入魔芋块，拌匀，盖锅盖继续闷
6、15分钟后，倒入蘑菇条，拌匀，盖锅盖继续闷
7、10分钟后，起锅盖，放入适量酱油、盐、鸡精，翻炒片刻，倒入炒好备用的辣椒，拌匀，
8、起锅，上菜

PS,今天从炒到煮总共有50分钟上下，鸭子肯定是熟了，个人感觉，比上次成功。