蛋的力量——杯仔水蒸肉蛋

伤心小剑

无论是传说还是神话，蛋与宇宙的诞生都息息相关。



埃及人说宇宙曾经是一个蛋，蛋黄代表了太阳，蛋清代表人类飘浮其中的巨大的虚无世界；澳大利亚土著居民中至今都流传着正是将蛋投入火中，就引来了一场暴雨，接着蛋壳开裂，就涌出了我们所能见过的山脉、江河、太阳、月亮、星星，世界就此诞生的传说；甚至佛教出现之前西藏土著古老本教也认为，世界不过就是一个十八层的蛋。



但是，这个蛋是指鸡的蛋，还是鸭的蛋，又或是恐龙的蛋，就没有相应的解释了，但不管如此，公知都认同，蛋是生命，是宇宙万物之源。许多国家曾经禁止吃蛋，希腊在600年前一度严禁吃蛋，如今却如此歌讼：“伟大的先父啊，你从蛋里诞生，漫步在空中”，基督教在复活节时要寻找彩蛋无疑和诞生的传说有千丝万缕的联系，无独有偶，东方的中国人在婴儿出世时，主家也必须要将染红的蛋发给亲友，蛋被公认为强大而有力的象征。



无可厚非的是，蛋在我们的生命中占有强大而有力的地位：生病胃口不开时，妈妈煮的鸡蛋挂面，撒一把葱花，清淡得来又温暖；成绩突出时，父亲亲自下厨煎的一个荷包蛋，虽质朴却爱意浓浓；离家展翅高飞时，手中握的一个水煮蛋，浓缩了父母的离情别绪和心中希望；自立成家时，第一次下厨为他做的第一道番茄炒蛋……蛋，处处展现着一种生命的温度与力量。



日本著名作家村上春树同时也是一位鸡蛋狂人，他在一次反军事力量独裁的演说上，反表了《站在鸡蛋的一边》的讲话：“在一道坚固的高墙与一个撞破在墙上的鸡蛋之间，我永远会站在鸡蛋的一边。”反反复复朗读这一句“永远站在鸡蛋的一边”，甚至有了哭的冲动，若果蛋是一个生命，你我何尝不是一个蛋，不可避免会遇到的各种爬不过去的高墙，我们能做的，就是以身冒险相击，犹如一粒鸡蛋在被人扔出去破壳以后的前景，都是难以预测的。

或者，换个角度来看，既然蛋破，就干脆不浪费，做个有尊严的蛋，依然骄傲地、诱人地存在。



杯仔水蒸肉蛋（2人份）：

食材：肉末100克、干木耳10克、鸡蛋1只、白菜叶1张、香葱1根

调料：盐1克、生抽3克、海鲜酱3克、姜末5克、白胡椒粉2克、料酒5克、水淀粉适量、蚝油、香油少许

做法：

准备好食材，干木耳洗净表面的灰尘，用温水泡发，泡发后的木耳摘去蒂部，细心地用流动的水将木耳洗净滤干水备用。

肉末加入盐、白胡椒粉、料酒、姜末、生抽、海鲜酱拌匀。

然后在肉末里加入适量的水淀粉，用筷子顺同一个方向搅拌，直到将肉末拌至起劲，搅拌的时候觉得有阻力为止，这样处理的肉，口感会更好。

木耳用刀剁碎，香葱也切成葱花。

把剁碎的木耳与肉末混合，拌匀，放一旁静置十分钟入味。

取一个深口杯，底部垫上一张白菜叶。

把木耳肉末倒入杯中，压平，冲入100毫升清水，以没过肉末为准。

将鸡蛋整个磕到肉末上。

送入已经上汽的蒸锅，大火蒸15~20分钟。

出锅之后，趁热在蛋面上滴少许蚝油和香油，撒上葱花即可。

蛋的力量——杯仔水蒸肉蛋

戏戏叮咛：

肉末最好自己剁，购买比例为七分肥三分瘦的前腿肉来剁肉末最佳。

可以将木耳换成香菇，更增加浓郁的香气。

倒入的清水一定要没过肉末，这样蒸出来的肉会更鲜嫩。

鸡蛋磕入碗中不要随意移动，蛋清凝结时蛋黄就会固定在肉面上的。

舞+舞七色光金口才

心的启程