日常饮水误区——您喝的水健康吗

净尔美 · 发表于 2010-3-7 20:04

3月22日是“世界水日”，随着生活水平的提高，人们不但对水资源保护愈发重视，水的健康概念也开始引起关注。去年7月，在我国已执行了22年的《生活饮用水卫生标准》重新修订并执行，新标准中的饮用水水质指标由原标准的35项增至106项，参考世界卫生组织的《饮用水水质准则》和欧美等国饮用水标准，充分显现了国人对饮用水健康标准的重视。
水是人体中最不可或缺的元素之一，但是什么样的水才健康？如何喝水才是科学的？在调查中发现，泉州市民已开始注重水健康概念，但认识上仍存在一些误区。值此“世界水日”来临之际，海峡都市报推出“世界水日———健康生活从水开始”系列报道，告诉大家一些健康饮水的科普知识，避免饮水、用水中的误区。看完本篇报道之后，您不妨暗自掂量一下，您喝的水健康吗？
   调查
八成市民不懂“健康水”
近日，针对“健康水”的标准和概念，海峡都市报采用网络和路面采访的方式，随机采访了50名泉州市民。结果表明，超过八成的市民尚未真正理解“健康水”的概念。
在对“您认为什么样的水是健康的？”这项提问中，设置为多项选择，选项包括“不含对人体有毒、有害及有异味的物质”、“人体所需矿物质含量适中”、“酸碱度PH值呈弱碱性”、“水分子团小（水的活性指标）”等四项。50名受访者中，只选择了第一项和第二项的，达到了41名，所占比例超过了80%。按照世界卫生组织对理想健康水提出的标准，只有同时符合上述四个选项的条件，才称得上理想的健康水。这也就意味着，泉州市民普遍认为，只要水里不含有对人体有毒、有害的物质，即是健康的水。显然，这样的理解是片面的。
   而在另一个提问“自来水该如何饮用才能确保健康？”中，25名受访者选择了“烧开就好”，另有18名认为“知道自来水不是最健康的水，但却不知道该如何处理。”仅有7名受访者表示“自来水应该再做净化后，饮用方能确保健康。”殊不知，水源经自来水厂处理后，虽已去除了有毒、有害物质，符合“安全水”的标准，但自来水还含有余氯、因金属管道和二次供水等可能导致的重金属超标等，都会对人体产生一定的影响。过去水有干净一说，有安全之说，现代科学发展至今，仅有干净和安全已经不够了。通过本次调查也不难看出，市民把安全水等同于健康水，同时对该如何健康饮水也存在一定的盲区。
   误区安全水≠健康水
水是人体的重要构成要素，占人体重量的70%。从生命维持和身体健康来说，除了“氧”，“水”比“食”更为重要，人每天至少需要饮用2500毫升健康的水。但在人们的意识中，因为“水”像空气一样容易得到，所以人们往往忽略了水的重要性，水是人体最重要的，也最被忽略的营养素，水是人体一切新陈代谢的载体，所以水对人体而言，又有“守护神”和“清道夫”之称。随着生活水平的提高，人们对饮水的健康越来越重视，市面上各种各样的纯净水、矿泉水、蒸馏水、桶装水等，令人眼花缭乱，一方面说明人们对饮水健康的关注，但也造们对饮用水的健康认识存在着不少误区。为此，海峡都市报走访了行业专家，为您剖析市民日常饮用水中的几大误区。
误区一：不注意饮用水中氯含量
寒冷的冬天，很多人喜欢在暖暖的浴缸里泡上一会，那是件非常惬意的事；瓜果蔬菜食用前，为了去除农残，人们往往喜欢用自来水浸泡一会，而且不少人认为浸泡时间越长越好；如前述的随机调查就显示，不少人认为把自来水烧开饮用就足够了。其实，泡澡、长时间浸泡蔬菜和长时间加热水，都会对人体健康产生威胁，因为自来水中含有一个“杀手”———氯！
自来水厂在处理净化水源时，为了防止传染病的发生，都会添加氯作为消毒剂。在加氯消毒时，水中的有机物会和氯反应，产生多种致癌的副产品。这些副产品经过加温后，所产生致癌物质（如三卤甲烷）的含量会相对增加，这些挥发性有机物可经皮肤渗入体内。泡澡的水量越大、水温越高，有害物质的含量也就越高。
此外，自来水中的氯，具体有高氧化性，会破坏维生素C、维生素B1和B2等维生素群。用自来水浸泡果蔬中的农残时，维生素也会和氯反应，导致果蔬中的维生素流失。因此，不论是“饮”还是“用”自来水，都要尽可能去除自来水的余氯。
所以，国家对自来水中含氯的水平制定了严格的强制性标准。符合国家标准的自来水，在用户打开水龙头时，原则上是闻不到我们常说的漂（以氯为主要成分）气味的。而如果由于源头水质较差，为了保证自来水的卫生安全标准，常常会提高自来水中氯的投放剂量，使人们在打开自来水龙头时，很自然就会闻到一股很重的漂味道。
误区二：忽视水中金属元素的构成
   每天清晨，打开水龙头，经常会流出一股黄黄的污水，这是自来水在金属管道中流动产生的第二次污染。现在，人们普遍意识到水中的重金属元素含量过高，水过硬，会对健康造成危害，因此在饮水前较重视水的纯化，强调去除水中的重金属元素。但如果把水中金属元素完全去除，把水完全纯化，却也走向了另一个极端，对健康同样是危险的。
“饮水不仅是为了解渴，它还是提供人体必需的矿物质和微量元素的重要途径。”营养学家早就告诉我们，人体必需的矿物质和微量元素有5%～20%必须从水中获得。这些元素在水中的比例同人体的构成比例基本相同，因此容易被人体吸收，有利于健康。
早几年前，蒸馏水、纯净水的概念曾被炒得很热。事实上，蒸馏水、纯净水不含任何矿物质和微量元素，长期饮用不仅不能为人体提供营养，相反还会将体内的分有益元素溶解，排出体外，长期饮用就会造体营养失衡，造成体液电解质浓度下降，出现健康“赤字”。
误区三：喝“死水”
   很多人都知道“开水浇花花不活，开水养鱼鱼必死”，这是因为水煮开后就没有氧的缘故，成了死水。其实，换到人的饮用上也是同样的道理。富含氧的水，不但能有助于消化吸收，还能强化代谢，有利于呼吸、肠胃消化及血液循环各系统的功能。
人们还经常忽视一个问题，就是水的流动性。现代人经常喝存放在塑料桶的瓶装水、桶装水，用以解渴未尝不可，但同样不能取代日常饮用水。因为水一旦缺乏流动性，就会变成“死水”，水分子的活力也将丧失，造成水中含氧量减少。长期单一地喝这样的水甚至会危害健康。