谁会烧鱼？

水果沙拉

哪位朋友很会烧鱼？教我几手如何？觉得烧鱼很难很难哦，家里基本不买，因为不会做。

虾米姐姐

阿里巴巴

我 会  请我   去 不

新网

百度会做的  而且方法好多

小歪

洗鱼的时候一定要把里面的黑的洗掉，做的时候多放油

云嫣

我也不会

宸宸他爸

哈哈，他爸来鸟。。。。
草鱼或青鱼，收拾好，横着切片，我们家切不会破开来，直接切掉头，然后顺着切下来。
切好的鱼片放碗里，用老抽和生粉抓一下，静置10分钟。
这十分钟你可以做以下事情：
1、切好小米椒，姜片，大蒜子，新鲜大蒜段。
2、准备淀粉水，淀粉水是由生粉和味精构成，用冷水化开待用。
3、烧一壶开水待用。

烧热锅，倒油，五成热的时候放入姜片，出香味放入小米椒，大蒜子，把鱼倒进去，注意，要摊开来，不要搞在一起，更要注意锅铲不要铲来铲去，让它煎一会儿，然后给鱼翻个身，再煎一下，然后淋上料酒(家里有水酒更好),撒上盐，还是让它吸收一下酒的香味。这时候就可以倒入开水了，一次性倒足，别后面又添水，水没过鱼就可以，别嫌多，因为你会发现这是好东西。好吧，这时候你就让它这么煮着，不要动它，直到水只剩下三分之一的时候放入大蒜段，把淀粉水倒进去勾下芡，尝下咸淡就可以了。

注意前面对鱼进行两面煎的时候火别太大，做鱼不能总去动它，第一是怕烂，第二是鱼越煮味道越好。

白笑云

我烧的鱼很好吃

水果沙拉

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谢谢宸宸爸，好像还挺简单，不是很麻烦，以前是用冷水煮，现在学习了，得用开水下锅哦！

水果沙拉

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白笑云，也可以露一手哦！

宸宸他爸

水果沙拉 发表于 2011-3-18 10:14
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谢谢宸宸爸，好像还挺简单，不是很麻烦，以前是用冷水煮，现在学习了，得用开水下锅 ...

你记住一个原理：热胀冷缩。
用冷水的话鱼肉一下子紧缩，就不好吃了。

灯泡妈

我只会吃，你弄好了，叫我去帮你试菜。

天堂没有悲伤

白笑云

白笑云